花咲ガニなら外子を使ったかに鍋がオススメ。
身の量が多く、濃厚で弾力があるのが花咲ガニ。えびに近い風味がありカニの中では独特な存在です。
百回丸
花咲ガニの料理ならやはり通なら、卵を使った鍋でしょう。
特に、メスの場合いは、内子、外子がありますので、これらを使って
花咲ガニ 外子たっぷり鍋 などを作るのも良いです。
毛蟹なら冬野菜＋味噌ベースがオススメ
毛ガニは、繊維質な身をもち ほぐしやすい上に殻が柔らかめです。
他のカニに比べると 小ぶりなのは否めませんが、その分、甘みが非常に強く身が詰まっています。濃厚な味噌はカニの中でも格別です。
